學名：Juglans cathayensis Dode
俗名：華東野核桃，野核桃，Taiwan Walnut。
形態特徵：落葉大喬木，幹皮淡灰褐色，縱向淺溝裂，隆起稜略交錯；小枝被粘質腺毛。奇數羽狀複葉，總葉柄有密毛；小葉13∼17枚，橢圓形，長12∼15㎝，先端尾狀，基部圓形，細鋸齒緣，表面有粗毛，裡面有褐色密毛，殆無柄。果序穗狀，果5∼10枚，果橢圓形，長6㎝，徑4∼5㎝，外被粘性腺毛，內果皮堅硬，先端尖，有數條縱向稜脊。
生態／分布：臺灣多見於1,200∼2,000公尺之闊葉樹林中，喜濕潤肥沃之地，分布大陸華中及華南地區。
用途／解說：胡桃類為世界著名之木材與堅果，其木材堅實，心材褐色而具紫黑條紋，為名貴之家具及裝飾用材。種仁可食亦入藥，台灣胡桃之種仁含油達40∼50%性溫平，味甘，能消氣養血，溫肺潤腸。