學名：Canarium album (Lour.) Raeusch.
俗名：綠欖，青果，白欖，Chinese Olive。
形態特徵：常綠喬木，含樹脂。葉奇數羽狀複葉，互生，小葉11∼15片，對生，革質，長橢圓形，長11∼17㎝，先端銳尖，全緣。花黃白色，頂生圓錐花序；核果橢圓形，長約3㎝，熟時黃綠色，果核兩端銳尖。
生態／分布：橄欖引進臺灣栽培久矣，它是原產海南島、廣東及廣西，但在當地亦廣泛栽培為果樹，臺灣多栽種於500公尺以下山麓，分布越南。
用途／解說：橄欖可生食，初嚼時，澀中帶甘，後滿口甘味並有芳香味道，口感甚佳。果實通常醃漬為乾果或蜜餞，各地均有售，極為普遍，是中國所特有的水果。植物中以"橄欖"稱之者有三，除本種外尚有椴樹科的錫蘭橄欖，果實形狀大小相似，但其味酸澀無甘味，果核兩端圓鈍，可與之區別；而地中海地區所產之油橄欖之果實甚小，主供榨製橄欖油用，臺灣未見栽培。